Piatti di pesce

PESCE AZZURRO

Arrosto alla brace, in forno (senza pomodoro), predilige un ALCAMO DOC BIANCO.
Fritto o con condimenti al pomodoro, preferisce unSICILIA GRILLO DOC.

TONNO

Se arrostito o al forno un MONREALE DOC o un MENFI DOC o un ERICE DOC GRECANICO. Se cucinato in agrodolce, un CERASUOLO DI VITTORIA DOCG.

CROSTACEI

Suggerisco il SALAPARUTA DOC BIANCO; tuttavia, personalmente, prediligo l’abbinamento in assonanza uno ZIBIBBO SECCO DOC.

POLPO

Se il polpo è lesso, arrosto o in insalata, suggerisco un SICILIA DOC INSOLIA, se cucinato con pomodori, olive e capperi un ETNA DOC ROSSO.

CALAMARI E SEPPIE

Se lessi o in insalata, suggerisco un ALCAMO CLASSICO DOC, se fritti ritengo che il migliore abbinamento sia quello con la MALVASIA DELLE LIPARI DOC.

SARDE A BECCAFICO

Ideale l’abbinamento con uno CHARDONNAY SICILIA DOC.

PASTA CON LE SARDE

L’abbinamento più apprezzato è quello con l’INSOLIA DOC SICILIA, tuttavia in armonia la dolcezza del piatto, l’abbinamento con uno ZIBIBBO SECCO DOC darà risultati sorprendenti.