

Ha un sapore particolare e un colore più chiaro rispetto alla bottarga di tonno, ed è altrettanto ottima si accompagna a insalate fresche, ed è da provare abbinata a degli spaghetti ai frutti di mare. Così come la bottarga di muggine, ricciola e quella di tonno, anche la bottarga di pesce spada è un alimento costituito dalle uova che vengono salate, essiccate e lavorate con metodo tradizionale.
Ingredienti: Uova di pesce spada salate
Può contenere tracce di Pesce.
Usi: Condimento per pasta.
Legata al mare da oltre un secolo, Salvatore Campisi produce e trasforma una vastissima gamma di prodotti ittici, dal Tonno Rosso, Pescespada, Ricciole, alla pregiatissima bottarga, mosciame (prosciutto di tonno) fino alla raffinazione del pescato in pesti e paté.
L'utilizzo di antiche tecniche, risalenti al periodo arabo, affinate nel tempo nel piccolo borgo di Marzamemi, l'essiccazione e la stagionatura dei prodotti di tonnara, in una fascia climatica particolarmente adatta, ha reso Salvatore Campisi, degno di essere considerato uno degli ultimi conoscitori di Tradizioni, 'esperienza e la cura di un tempo, oramai in estinzione meritevole di tutela e riconoscimento.
Consapevole del fatto di vivere dei frutti della terra e del mare, l'azienda rispetta il territorio prevedendo la lavorazione di prodotti dall'origine garantita e controllata, come il Pomodoro Pachino IGP o l'utilizzo di pesce pescato esclusivamente all'amo e mai a mattanza, all'insegna di un sano rapporto uomo-natura.