

La ricciola è un pesce che oggi rientra nella categoria dei pesci pregiati, si trova nel Mar Mediterraneo, nell’Oceano Pacifico vicino l’India e nell’Atlantico. La ricciola rientra trai i pesci azzurri ed è ricca di proteine, vitamine e minerali (iodio e vitamina D) e Omega 3.
Ingredienti: Ricciola (70%), olio d’oliva (29%), sale marino.
Può contenere tracce di Molluschi
Usi: Come secondo freddo, accostato con insalate, patate lesse, ecc...; ottima accompagnata da avocado e condita con succo di Limone.
Legata al mare da oltre un secolo, Salvatore Campisi produce e trasforma una vastissima gamma di prodotti ittici, dal Tonno Rosso, Pescespada, Ricciole, alla pregiatissima bottarga, mosciame (prosciutto di tonno) fino alla raffinazione del pescato in pesti e paté.
L'utilizzo di antiche tecniche, risalenti al periodo arabo, affinate nel tempo nel piccolo borgo di Marzamemi, l'essiccazione e la stagionatura dei prodotti di tonnara, in una fascia climatica particolarmente adatta, ha reso Salvatore Campisi, degno di essere considerato uno degli ultimi conoscitori di Tradizioni, 'esperienza e la cura di un tempo, oramai in estinzione meritevole di tutela e riconoscimento.
Consapevole del fatto di vivere dei frutti della terra e del mare, l'azienda rispetta il territorio prevedendo la lavorazione di prodotti dall'origine garantita e controllata, come il Pomodoro Pachino IGP o l'utilizzo di pesce pescato esclusivamente all'amo e mai a mattanza, all'insegna di un sano rapporto uomo-natura.