Vastedda siciliana ottima per antipasti oltre a formare un'accoppiata perfetta con un ottima marmellata siciliana
  • Vastedda siciliana ottima per antipasti oltre a formare un'accoppiata perfetta con un ottima marmellata siciliana
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VASTEDDA DELLA VALLE DEL BELICE DOP BIOLOGICO FEUDO POLLICHINO - 500gr

VASTEDDA DELLA VALLE DEL BELICE DOP BIOLOGICO FEUDO POLLICHINO - 500gr

LA VASTEDDA E' UN FORMAGGIO DI PECORA DOP E BIOLOGICO DAL SAPORE ACIDULO, DOLCE E FRESCO: PORTA LA SICILIA A TAVOLA!

È l'unico formaggio di pecora a pasta filata. Il termine Vastedda nasce da "vasta" cioè "guasta" proprio dal tentativo dei caseari di un tempo di recuperare quei pecorini che per l'eccessivo caldo andavano a male. 

Il prodotto si caratterizza per la lavorazione artigianale di materie prime siciliane genuine, effettuata secondo il rigoroso rispetto della tradizione siciliana per esaltarne il gusto.

Produzione: il latte coagula in una tina di legno a 38°-40° C con caglio di agnello. La cagliata viene rotta con una rotula di legno e fatta rassodare in "fascedde di giunco". 

Per circa 24 ore viene lasciato riposare e dopo, tagliato a fette, viene filata con la scotta e l'ausilio di un bastone. Viene estratta con le mani e deposta su piatti fondi (vastedda) per conferirgli la classica forma. In salamoia per circa 2 ore e dopo essere stata asciugata è pronta per il consumo.

Ingredienti: Latte ovino, Caglio di agnello in pasta, Sale

Aspetto: Prodotto solido, compatto e senza crosta, di colore bianco avorio, è delicatamente profumata e in bocca prevale una nota di burro con sottofondo di erbe della Valle del Belìce, come le graminacee e la valeriana

Trattamenti: Il latte proveniente dalla mungitura viene coagulato a circa 35-36° C con caglio di agnello. Aggiunta di siero caldo a 55-60°C, taglio della massa a fette e aggiunta di acqua superiore a 90°C

Cucina: Può entrare in un primo elaborato, in un secondo ed è ottimo anche con accostamenti di marmellate o gelatine di agrumi. Può essere consumato così com'è o con l'aggiunta di olio extravergine d'oliva, pomodoro ed origano.

Presidio Slow Food: 

Il latte proviene da una razza autoctona: la pecora del Belìce, un animale di taglia media, con testa fine, allungata e leggera, arti robusti e vello bianco.

Il Presidio, che conta meno di una decina di produttori, oltre al formaggio punta a tutelare la razza ovina.

12,38 €

Con la consapevolezza di aver addirittura superato l'abilità loro nonni al loro metodo produttivo tradizionale, alla loro "artigianalità", alla loro saggezza, l'azienda Feudo Pollichino effettua controlli microbiologici e qualitativi avanzati sul latte, per garantire, oltre alla bontà e alla naturalezza dei prodotti, anche quella sicurezza che cent'anni fa non esisteva. Questo connubio tra passato e presente, questa rara fusione tra antico e moderno, questo rispetto della tradizione con uno sguardo al futuro è ciò che rende particolare e diversa da tutte le altre l'azienda, il cui cavallo di battaglia è, e vuole continuare ad essere, quello della serietà e dell'esperienza. La produzione aziendale è incentrata su prodotti Biologici e Dop. L'azienda fa parte del Consorzio di tutela del Pecorino Siciliano Dop e Vastedda della Valle del Belice Dop.

Stai cercando un prodotto DOP?

DOP è l’acronimo di Denominazione di Origine Protetta. È la sigla più conosciuta ed utilizzata ufficialmente riconosciuta e condivisa a livello europeo. Le peculiari caratteristiche qualitative degli alimenti a marchio DOP dipendono in tutto o in parte dell’ambiente geografico in cui vengono prodotti, dove per ambiente geografico si intende l’insieme dei fattori ambientali (come le caratteristiche del territorio ed il clima) e dei fattori umani (cioè le tecniche di produzione artigianali tramandate nel tempo).

Con questo marchio quindi si garantisce sia la territorialità che il rispetto dei metodi di produzione grazie ai quali si ottiene un prodotto inimitabile al di fuori di quella specifica zona produttiva. Inoltre, oltre tutte le fasi della produzione, devo avvenire in quella specifica area geografica anche tutte le fasi di trasformazione ed elaborazione dei prodotti.

Stai cercando un prodotto BIO?

BIO è qualsiasi prodotto alimentare realizzato con metodi biologici quindi senza l’utilizzo di sostanze di sintesi chimica.  Il marchio si ottiene solo se i prodotti utilizzano almeno il 95% di ingredienti agricoli coltivati con metodi biologici e conformi al sistema di controllo e certificazione nazionale.

FP1
1000 Articoli

Scheda tecnica

Peso
500 grammi
Tipo di Prodotto
Formaggio
Categoria di Prodotto
Formaggi di Pecora
Ingredienti
Latte ovino, Caglio di agnello in pasta, Sale

VASTEDDA DELLA VALLE DEL...

12,38 €
  • Costi di Spedizione : Consegne Italia entro 20 kg tariffa flat. Estero da concordare Costi di Spedizione : Consegne Italia entro 20 kg tariffa flat. Estero da concordare
  • Pagamenti Puoi pagare con carta di credito, bonifico bancario o Paypal Pagamenti Puoi pagare con carta di credito, bonifico bancario o Paypal
  • TEMPI DI SPEDIZIONE I prodotti vengono spediti in 5-7 giorni TEMPI DI SPEDIZIONE I prodotti vengono spediti in 5-7 giorni
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