Schiacciata fresca siciliana ottima per antipasti oltre a formare un'accoppiata perfetta con un ottimo miele
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SCHIACCIATA LA PAISANELLA - 1kg

SCHIACCIATA LA PAISANELLA - 1kg

LA DELIZIOSA PROVOLA SCHIACCIATA E' UN'ECCELLENZA 100% SICILIANA DAL GUSTO DELICATO: PORTA A TAVOLA TUTTA LA DOLCEZZA SICILIANA

Vuoi acquistare un prodotto tipico siciliano al 100%, dal sapore intenso e con il miglior rapporto qualità/prezzo?

Acquista la carne dell'azienda "La Paisanella": tutti i prodotti si caratterizzano per la lavorazione artigianale di materie prime siciliane genuine, effettuata secondo il rigoroso rispetto della tradizione siciliana per esaltarne il gusto.

La provola schiacciata prodotta e confezionata da Agostino La Paisanella è un formaggio semicotto che si ottiene dal latte crudo intero di vacca o misto a quello di pecora o capra. Esteticamente la provola schiacciata si presenta con una crosta sottile, liscia e di colore giallo ambrato. La pasta è compatta e di un colore giallo paglierino chiaro. Il metodo particolare con il quale il formaggio viene prodotto gli conferisce un sapore dolce e delicato e un odore gradevole.

Stai cercando un prodotto PAT?

PAT è l’acronimo di Prodotto Agroalimentare Tradizionale. È un marchio utilizzato esclusivamente in Italia per contraddistinguere prodotti tradizionali e di nicchia, con una diffusione talmente ridotta da non concorrere all’assegnazione di denominazioni protette come DOP e IGP. L’obiettivo del marchio è quello di valorizzare le specialità locali ottenute con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura tradizionale.

La provola è un prodotto PAT: è un formaggio a pasta filata a forma di pera realizzato con latte intero di vacca, a volte misto con quello di pecora e/o capra. Tutti i passaggi per realizzare la provola sono esclusivamente fatti a mano per ottenere un prodotto 100% artigianale.

17,68 €

Metodo di produzione: il latte appena munto (a 36 gradi circa) viene mischiato con il caglio di capretto o agnello. Si lascia coagula in un processo lungo circa un'ora. Dopo la rottura della cagliata si mette in un canestro di giunco per circa un'ora. Successivamente si cuoce con siero caldo e si lascia raffreddare.

Dopo queste operazioni, la massa viene pressata su un piano di legno, coperta da un panno, per 3-4 ore. Infine si taglia a strisce e si fa asciugare per circa 2 ore. Poi si affetta ancora e si ributta il tutto nel siero caldo (80 gradi) ove la pasta viene filata. La salatura si effettua per bagno in salamoia durante 24-48 ore. Matura in circa 3 giorni, in ambiente fresco e ventilato, dove le forme vengono appese ad asciugare, legate con uno spago. 

LP32
1000 Articoli

Scheda tecnica

Peso
1 Kilogrammo
Tipo di Prodotto
Formaggio
Categoria di Prodotto
Formaggio Vaccino
Durata Conservazione
6 mesi (scadenza media)
Forma
Intera
Packaging
Sottovuoto

SCHIACCIATA LA PAISANELLA -...

17,68 €
  • Costi di Spedizione : Consegne Italia entro 20 kg tariffa flat. Estero da concordare Costi di Spedizione : Consegne Italia entro 20 kg tariffa flat. Estero da concordare
  • Pagamenti Puoi pagare con carta di credito, bonifico bancario o Paypal Pagamenti Puoi pagare con carta di credito, bonifico bancario o Paypal
  • TEMPI DI SPEDIZIONE I prodotti vengono spediti in 5-7 giorni TEMPI DI SPEDIZIONE I prodotti vengono spediti in 5-7 giorni
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