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CANESTRATO LA PAISANELLA - 1kg
CANESTRATO LA PAISANELLA - 1kg
SQUISITO FORMAGGIO CANESTRATO 100% SICILIANO: PORTA A TAVOLA IL TIPICO GUSTO SICILIANO
Vuoi acquistare un prodotto tipico siciliano al 100%, dal sapore intenso e con il miglior rapporto qualità/prezzo?
Acquista i formaggi dell'azienda "La Paisanella": tutti i prodotti si caratterizzano per la lavorazione artigianale di materie prime siciliane genuine, effettuata secondo il rigoroso rispetto della tradizione siciliana per esaltarne il gusto.
Il Canestrato o “Canistratu” è un formaggio pasta dura caratterizzato da una piccolissima occhiatura di colore bianco tendente al paglierino, crosta rugosa di colore ocra.
Stai cercando un prodotto PAT?
PAT è l’acronimo di Prodotto Agroalimentare Tradizionale. È un marchio utilizzato esclusivamente in Italia per contraddistinguere prodotti tradizionali e di nicchia, con una diffusione talmente ridotta da non concorrere all’assegnazione di denominazioni protette come DOP e IGP. L’obiettivo del marchio è quello di valorizzare le specialità locali ottenute con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura tradizionale.
Il canestrato è un prodotto PAT: viene prodotto con tecniche tradizionali utilizzando antichi utensili. Il latte coagula in una tina di legno a 35°C con caglio in pasta di agnello. La cagliata viene fatta spurgare con le mani dopo essere stata posta in canestri di giunco "fascere" che lasciano sulla superficie del formaggio una particolare modellatura. La cagliata viene scottata con scotta a circa 80°C e posta su dei tavolieri di legno. Il giorno dopo viene salata con sale marino fino, avendo cira di creare sulla forma uno starto di sale compatto.
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21,84 €
Il Canestrato è considerato uno dei migliori formaggi della Sicilia. La tradizione siciliana vanta ricette antiche e tradizionali che si tramandano, ancora oggi, da una generazione all’altra.
Per fare il Canestrato si scalda il latte a 37 gradi. Si colloca in una tina di legno, dove viene addizionato di caglio in pasta di agnello o di capretto. Questo prodotto viene poi estratto e messo in delle particolari fascette che gli conferiscono una particolare modellatura. Successivamente si procede alla scottatura a 80 gradi della cagliata, che andrà ad asciugare su dei tavolieri di legno. Il giorno dopo il formaggio viene salato a secco con sale marino, fino a quando il formaggio non ne assorbe più e si crea sulla forma uno strato di sale.
Questi formaggi vengono stagionati in ambienti freschi e ventilati, come cantine o grotte naturali.
LP29
Data sheet
- Peso
- 1 Kilogrammo
- Categoria di Prodotto
- Formaggio
- Forma
- Intera
- Tipo di Latte
- Latte di Pecore e Latte Vaccino
Recensioni dei Clienti
SQUISITO FORMAGGIO CANESTRATO 100% SICILIANO: PORTA A TAVOLA IL TIPICO GUSTO SICILIANO
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Il Canestrato o “Canistratu” è un formaggio pasta dura caratterizzato da una piccolissima occhiatura di colore bianco tendente al paglierino, crosta rugosa di colore ocra.
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PAT è l’acronimo di Prodotto Agroalimentare Tradizionale. È un marchio utilizzato esclusivamente in Italia per contraddistinguere prodotti tradizionali e di nicchia, con una diffusione talmente ridotta da non concorrere all’assegnazione di denominazioni protette come DOP e IGP. L’obiettivo del marchio è quello di valorizzare le specialità locali ottenute con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura tradizionale.
Il canestrato è un prodotto PAT: viene prodotto con tecniche tradizionali utilizzando antichi utensili. Il latte coagula in una tina di legno a 35°C con caglio in pasta di agnello. La cagliata viene fatta spurgare con le mani dopo essere stata posta in canestri di giunco "fascere" che lasciano sulla superficie del formaggio una particolare modellatura. La cagliata viene scottata con scotta a circa 80°C e posta su dei tavolieri di legno. Il giorno dopo viene salata con sale marino fino, avendo cira di creare sulla forma uno starto di sale compatto.
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