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Il burro è la parte grassa del latte, separata dal latticello tramite un processo di inversione di fase, derivante dalla panna. Esso è una fonte di grassi, in particolare quelli saturi e per ciò è bene non consumarne in quantità eccessive. Resta comunque un ingrediente fondamentale in tantissime ricette che ogni giorno si posano sulla nostra tavola grazie al sapore unico che conferisce ai nostri piatti.
Gli animali sono liberi di pascolare tra i meravigliosi parchi Siciliani come quello dell'Etna, il Parco Fluviale dell'Alcantara e il Parco dei Nebrodi. Il risultato è un latte fresco ed esclusivamente Siciliano, con materie di primissima scelta che permettono ai formaggi di rimanere sempre fedeli alla tradizione e al territorio conservando un gusto eccezionale dato anche dal perfetto connubio tra la scienza, la ricerca e la lavorazione manuale artigianale che rimane sempre fondamentale per ottenere un risultato di livello altissimo. Un altro aspetto da considerare essenziale è senza dubbio la cura del nostro meraviglioso territorio Siciliano che garantisce agli animali di poter vivere una vita in piena armonia con ciò che li circonda ed è compito nostro fare in modo che questa cosa rimanga costante.