Capocollo di suino nero dei nebrodi presidio slow food 400g

IL CAPOCOLLO DI SUINO NERO DEI NEBRODI: UN SAPORE INTENSO ARRICCHITO DA AROMI E SPEZIE NATURALI TIPICHE SICILIANE

Questo Capocollo è preparato con carni pregiate di Suino Nero Siciliano ed è prodotto esclusivamente con carni di maialini neri che vivono nei monti Nebrodi. Il maialino nero dei Nebrodi è una razza autoctona dei Monti Siciliani allevata in condizione di semibrado ed esclusivamente nella Riserva Naturale dei Nebrodi. Ha una consistenza tenera e si presenta compatto.

Il Capocollo di Suino Nero, che  prende il nome dalla parte della lombata più vicina alla testa del maiale è un presidio Slow Food, garanzia della qualità dell'alimentazione dei maiali. Il capocollo pesa 400g ed è sottovuoto. 

Cos'è un prodotto Slow Food?   Un prodotto slow food è un ossi l’urgenza di salvare la biodiversità alimentare, mappando i prodotti che rischiano l’estinzione, e crea un catalogo virtuale, l’Arca del Gusto, che esiste ancora oggi e continua ad arricchirsi ogni giorno, raccogliendo varietà vegetali, razze animali, pani, formaggi, salumi, dolci…

Questo Capocollo è preparato con carni pregiate di Suino Nero dei Nebrodi Autoctoni e allevati allo stato . Lavorato secondo le più antiche tradizioni siciliane. Strettamente legato al territorio d’origine. Parti anatomiche utilizzate: sezioni di fasci muscolari del collo.