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PROSCIUTTO COTTO DI SUINO NERO SICILIANO ARROSTO "NEROCOTTO" IL CHIARAMONTANO -6kg
PROSCIUTTO COTTO DI SUINO NERO SICILIANO ARROSTO "NEROCOTTO" IL CHIARAMONTANO -6kg
DELIZIOSO PROSCIUTTO COTTO DI SUINO NERO DEI NEBORDI DAL PRESIDIO SLOW FOOD: UN SALUME SICILIANO DA NON PERDERE PER PALATI FINI ED ESIGENTI
Vuoi acquistare un prodotto tipico siciliano al 100%, dal sapore intenso e con il miglior rapporto qualità/prezzo?
Acquista il prelibato ed artigianale prosciutto cotto "Nerocotto" di suino nero dei Nebrodi del salumificio "Il Chiaramontano".
Il prodotto si caratterizza per la lavorazione artigianale di materie prime siciliane genuine, effettuata secondo il rigoroso rispetto della tradizione siciliana per esaltarne il gusto.
Lavorazione: cosce di suino nero siciliano di taglia media disossate manualmente nel nostro stabilimento da macellai specializzati e successivamente esaminate e selezionate per caratteristiche visive e organolettiche, avviando alla produzione dei cotto solo quelle che soddisfano entrambe le caratteristiche.
Il Nerocotto ha le stesse caratteristiche di forma e cottura del Chiaracotto con il valore aggiunto conferito dalla dolcezza delle carni di suino nero siciliano.
Il termine "Suino nero dei Nebrodi" indica una popolazione di suini autoctoni allevati allo stato semibrado e brado in ampie zone adibite a pascolo naturale di castagne e ghiande; solo in concomitanza con i parti si ricorre all’integrazione alimentare con cereali e legumi provenienti da coltivazioni siciliane. L’estinzione di questa razza suina costituirebbe una grave perdita per il patrimonio genetico, ma anche e soprattutto per l’economia locale e per il piacere gastronomico.
Nasce allora la necessità del Presidio slow food al fine di tutelare la tecnica di allevamento e la particolarità di questi suini. Il Presidio ha riunito un gruppo di allevatori e norcini e promuove la ricca e variegata gamma di prodotti norcini tradizionali della zona dell’area dei Monti Nebrodi.
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152,92 €
Il salumificio nasce negli anni 90 grazie alla passione di Massimiliano Castro, a Chiaramonte Gulfi in Sicilia dove fonda la sua prima bottega di macellaio. Da sempre spinto, oltre che dalla passione per il buon cibo, dalla ricerca dell’innovazione nel campo alimentare e allo stesso tempo dalla riscoperta delle secolari tradizioni gastronomiche della sua terra d’origine, incomincia a lavorare le carni locali e alla fine degli anni 90 esce dagli schemi tradizionali producendo salumi e insaccati dal forte legame col territorio ma utilizzando materie prime straordinarie come la carne di puledro d’asino e di suino nero, autoctone del territorio siciliano. La continua ed appassionata ricerca della riscoperta della tradizione culinaria siciliana lo porta a conseguire nel 2012 il prestigioso premio “Best in Sicily” come miglior macellaio della Sicilia grazie al suo “Salame d’asino”, salume che funse da apripista per una fortunata quanto prelibata linea di insaccati ottenuti grazie alle gustose carni di questo utile animale. L’amore di Massimiliano per il suo mestiere e la sua terra lo porta a utilizzare quanto di meglio essa ha da offrire, non solo carni pregiate di Asino Ragusano e di Suino Nero Siciliano, ma anche quanto di meglio nel settore agroalimentare il territorio possa offrire: Pistacchi, vino Nero d’Avola, sale di Trapani, bovini e bufali Ragusani e tanto altro ancora… Alla fine del 2014 trasferisce la produzione a Ragusa dove Massimiliano si circonda di artigiani del salume appassionati come lui e si mette presto all’opera collaborando in stretta sinergia, anche concordando la corretta alimentazione del bestiame, con allevatori locali con l’intento di realizzare prodotti tradizionali con un occhio sempre rivolto all’innovazione.
CH-34
Data sheet
- Peso
- 6 Kilogrammi
- Tipo di Prodotto
- Salumi dei Nebrodi
- Categoria di Prodotto
- Salumi
- Denominazione Protetta
- Presidio Slow Food
Recensioni dei Clienti
DELIZIOSO PROSCIUTTO COTTO DI SUINO NERO DEI NEBORDI DAL PRESIDIO SLOW FOOD: UN SALUME SICILIANO DA NON PERDERE PER PALATI FINI ED ESIGENTI
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Il prodotto si caratterizza per la lavorazione artigianale di materie prime siciliane genuine, effettuata secondo il rigoroso rispetto della tradizione siciliana per esaltarne il gusto.
Lavorazione: cosce di suino nero siciliano di taglia media disossate manualmente nel nostro stabilimento da macellai specializzati e successivamente esaminate e selezionate per caratteristiche visive e organolettiche, avviando alla produzione dei cotto solo quelle che soddisfano entrambe le caratteristiche.
Il Nerocotto ha le stesse caratteristiche di forma e cottura del Chiaracotto con il valore aggiunto conferito dalla dolcezza delle carni di suino nero siciliano.
Il termine "Suino nero dei Nebrodi" indica una popolazione di suini autoctoni allevati allo stato semibrado e brado in ampie zone adibite a pascolo naturale di castagne e ghiande; solo in concomitanza con i parti si ricorre all’integrazione alimentare con cereali e legumi provenienti da coltivazioni siciliane. L’estinzione di questa razza suina costituirebbe una grave perdita per il patrimonio genetico, ma anche e soprattutto per l’economia locale e per il piacere gastronomico.
Nasce allora la necessità del Presidio slow food al fine di tutelare la tecnica di allevamento e la particolarità di questi suini. Il Presidio ha riunito un gruppo di allevatori e norcini e promuove la ricca e variegata gamma di prodotti norcini tradizionali della zona dell’area dei Monti Nebrodi.
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