DELIZIOSI CECI DI VILLALBA: IDEALI PER REALIZZARE RICETTE DELLA TRADIZIONE SICILIANA 

I ceci di Villalba dell’Azienda Agricola Calafato Filippo sono un prodotto tradizionale siciliano, coltivato e confezionato a Villalba, che si caratterizza per la grandezza e la rotondità, oltre che per il sapore ricco e intenso.

Di grandi dimensioni e molto più rotondi rispetto ad altri ceci, i ceci di Villalba fanno un bell’effetto nel piatto, permettendo di portare in tavola ricette che consentono di far venire l’acquolina in bocca in modo immediato a tutti i commensali. Il sapore ricco e intenso che invade il palato è dettato dalle caratteristiche del territorio, una zona questa infatti dove il terreno è calcareo e il clima impeccabile per la coltivazione dei legumi. Nonostante la lunga cottura di cui questi ceci di grandi dimensioni hanno bisogno, la loro pelle non si sfalda e la polpa resta consistente, per una piacevole sensazione ad ogni boccone.

Si prestano ad essere preparati a zuppa, cotti insieme a pomodoro, carote e cipolla. Sono perfetti però da gustare anche freddi, conditi semplicemente con olio extra vergine di oliva, limone e prezzemolo. Sono molto versatili e possono essere consumati in abbinamento ed accompagnamento a molti diversi piatti della tradizione gastronomica italiana, anche carne e pesce naturalmente.

Sono ricchi di proteine, sali minerali come calcio e ferro, vitamina A, B e C, fibre e amido.

I ceci di Villalba sono un prodotto antico, coltivato in questa zona dell’entroterra siciliano. Le coltivazioni però durante gli anni ‘60 iniziarono a scemare. Calogero Calafato però decise di scommettere sui legumi, consapevole che un giorno sarebbero tornati alla ribalta, che un giorno tutti avrebbero compreso che la loro mancanza nell’alimentazione è da considerarsi come negativa. Oggi i legumi sono infatti tornati ad essere considerati parte integrante di ogni alimentazione sana e quelli di Villalba di così alta qualità sono tra i più pregiati e ricercati.