Pancetta tesa di Suino dei Nebrodi presidio slow food da 1kg

La pancetta tesa di suino nero dei Nebrodi è preparata con la parte della pancia del maialino. La pancetta tesa è realizzata artigianalmente, senza aggiunta di additivi o conservanti ed è un presidio slow food.

La pancetta di Suino nero si presenta in uno strato di grasso bianco con filettature rosa (più o meno scure) di carne magra.

Il suino Nero Siciliano è anche chiamato suino Nero Siciliano ed è una razza autoctona italiana di maiale è diffusa sui Monti di Sicilia.

Le carni del Suino nero Siciliano vengono utilizzate tanto per il consumo fresco quanto per la produzione di salumi. Tali carni pur presentando un quantitativo di grasso maggiore rispetto a quelle dei suini chiari, sono decisamente di qualità superiore .

E' una carne ricca di ferro e lo si può notare dal forte colore rossastro, presentano un'ottima consistenza al taglio con una resa qualitativa nella cottura. 

Molteplici sono gli impieghi in cucina: primi piatti, antipasti, aperitivi e secondi a base di carne.