Salumi Siciliani

GUANCIALE DI SUINO NERO DEI NEBRODI: UN PRODOTTO SPECIALE PER PREPARARE CARBONARA O AMATRICIANA
Ricavato dalla guancia e dalla gola del maiale nero dei nebrodi, il guanciale è un prodotto che viene salato, conciato e stagionato. Viene aromatizzato da spezie come pepe e finocchietto selvatico.
Il guanciale di suino nero dei Nebrodi viene stagionato per due mesi; per la concia si utilizzano aromi come pepe rosso e finocchietto selvatico, puo' essere gustato al naturale, affettato sottilmente o scaldato appena e poi posto su fette di pane iabbrustolite.il suo utilizzo piu' famoso e' sicuramente quello di finire nei sughi, soprattutto all'amatriciana e alla carbonara.

PANCETTA DI SUINO NERO: RAFFINATO PRESIDIO SLOW FOOD PER LA PREPARAZIONE DI PRIMI E SECONDI PIATTI
La pancetta tesa di suino nero dei Nebrodi è preparata con la parte della pancia del maialino. La pancetta tesa è realizzata artigianalmente, senza aggiunta di additivi o conservanti ed è un presidio slow food.
La pancetta di Suino nero si presenta in uno strato di grasso bianco con filettature rosa (più o meno scure) di carne magra.
Il suino Nero Siciliano è anche chiamato suino Nero Siciliano ed è una razza autoctona italiana di maiale è diffusa sui Monti di Sicilia.
Le carni del Suino nero Siciliano vengono utilizzate tanto per il consumo fresco quanto per la produzione di salumi. Tali carni pur presentando un quantitativo di grasso maggiore rispetto a quelle dei suini chiari, sono decisamente di qualità superiore .
E' una carne ricca di ferro e lo si può notare dal forte colore rossastro, presentano un'ottima consistenza al taglio con una resa qualitativa nella cottura. 
Molteplici sono gli impieghi in cucina: primi piatti, antipasti, aperitivi e secondi a base di carne.

IL CAPOCOLLO DI SUINO NERO DEI NEBRODI: UN SAPORE INTENSO ARRICCHITO DA AROMI E SPEZIE NATURALI TIPICHE SICILIANE
Questo Capocollo è preparato con carni pregiate di Suino Nero Siciliano ed è prodotto esclusivamente con carni di maialini neri che vivono nei monti Nebrodi. Il maialino nero dei Nebrodi è una razza autoctona dei Monti Siciliani allevata in condizione di semibrado ed esclusivamente nella Riserva Naturale dei Nebrodi. Ha una consistenza tenera e si presenta compatto.
Il Capocollo di Suino Nero, che  prende il nome dalla parte della lombata più vicina alla testa del maiale è un presidio Slow Food, garanzia della qualità dell'alimentazione dei maiali.  
Cos'è un prodotto Slow Food?   Un prodotto slow food è un ossi l’urgenza di salvare la biodiversità alimentare, mappando i prodotti che rischiano l’estinzione, e crea un catalogo virtuale, l’Arca del Gusto, che esiste ancora oggi e continua ad arricchirsi ogni giorno, raccogliendo varietà vegetali, razze animali, pani, formaggi, salumi, dolci…
Questo Capocollo è preparato con carni pregiate di Suino Nero dei Nebrodi Autoctoni e allevati allo stato . Lavorato secondo le più antiche tradizioni siciliane. Strettamente legato al territorio d’origine. Parti anatomiche utilizzate: sezioni di fasci muscolari del collo.

IL CAPOCOLLO DI SUINO NERO DEI NEBRODI: UN SAPORE INTENSO ARRICCHITO DA AROMI E SPEZIE NATURALI TIPICHE SICILIANE
Questo Capocollo è preparato con carni pregiate di Suino Nero Siciliano ed è prodotto esclusivamente con carni di maialini neri che vivono nei monti Nebrodi. Il maialino nero dei Nebrodi è una razza autoctona dei Monti Siciliani allevata in condizione di semibrado ed esclusivamente nella Riserva Naturale dei Nebrodi. Ha una consistenza tenera e si presenta compatto.
Il Capocollo di Suino Nero, che  prende il nome dalla parte della lombata più vicina alla testa del maiale è un presidio Slow Food, garanzia della qualità dell'alimentazione dei maiali. Il capocollo pesa 400g ed è sottovuoto. 
Cos'è un prodotto Slow Food?   Un prodotto slow food è un ossi l’urgenza di salvare la biodiversità alimentare, mappando i prodotti che rischiano l’estinzione, e crea un catalogo virtuale, l’Arca del Gusto, che esiste ancora oggi e continua ad arricchirsi ogni giorno, raccogliendo varietà vegetali, razze animali, pani, formaggi, salumi, dolci…
Questo Capocollo è preparato con carni pregiate di Suino Nero dei Nebrodi Autoctoni e allevati allo stato . Lavorato secondo le più antiche tradizioni siciliane. Strettamente legato al territorio d’origine. Parti anatomiche utilizzate: sezioni di fasci muscolari del collo.

Il lardo è di certo una delle parti più gustose del maiale nero dei Nebrodi. 
Il suino Nero Siciliano , è una razza autoctona italiana di maiale è diffusa sui Monti Siciliani. Le carni del Suino nero Siciliano vengono utilizzate tanto per il consumo fresco quanto per la produzione di salumi. Tali carni pur presentando un quantitativo di grasso maggiore rispetto a quelle dei suini chiari, sono decisamente di qualità superiore . E' una carne ricca di ferro e lo si può notare dal forte colore rossastro, presentano un'ottima consistenza al taglio con una resa qualitativa nella cottura.

MORTADELLA DI SUINO NERO DEI NEBRODI: AROMATICA E DELICATA, DAL PROFUMO AVVOLGENTE E LIEVEMENTE SPEZIATO
La Mortadella è preparata con carni pregiate di Suino Nero Siciliano ed è prodotta esclusivamente con carni di maialini neri che vivono nei monti Nebrodi. Questa Mortadella di Suino Nero dei Nebrodi ha un sapore dolcemente aromatico e delicato e un profumo avvolgente e lievemente speziato. 

La Mortadella di Suino Nero, è ricavata dalla carne della spalla sgrassata e dai lardelli del Suino Nero dei Nebrodi ed  è un presidio Slow Food, garanzia della qualità dell'alimentazione dei maiali.
Questa pregiata qualità di mortadella siciliana ha, inoltre, delle caratteristiche organolettiche straordinarie, a partire dalla presenza di acido oelico nel grasso, di acido folico, vitamine B1, B6, B12, sali minerali e zinco.
Il maialino nero dei Nebrodi è una razza autoctona dei Monti Siciliani allevata in condizione di semibrado ed esclusivamente nella Riserva Naturale dei Nebrodi. Ha una consistenza tenera e si presenta compatto.

PANCETTA ARROTOLATA DI SUINO NERO: RAFFINATO PRESIDIO SLOW FOOD PER LA PREPARAZIONE DI PRIMI E SECONDI PIATTI
La pancetta tesa di suino nero dei Nebrodi è preparata con la parte della pancia del maialino. La pancetta tesa è realizzata artigianalmente, senza aggiunta di additivi o conservanti ed è un presidio slow food.
La pancetta di Suino nero si presenta in uno strato di grasso bianco con filettature rosa (più o meno scure) di carne magra.
Il suino Nero Siciliano è anche chiamato suino Nero Siciliano ed è una razza autoctona italiana di maiale è diffusa sui Monti di Sicilia.
Le carni del Suino nero Siciliano vengono utilizzate tanto per il consumo fresco quanto per la produzione di salumi. Tali carni pur presentando un quantitativo di grasso maggiore rispetto a quelle dei suini chiari, sono decisamente di qualità superiore .
E' una carne ricca di ferro e lo si può notare dal forte colore rossastro, presentano un'ottima consistenza al taglio con una resa qualitativa nella cottura. 
Molteplici sono gli impieghi in cucina: primi piatti, antipasti, aperitivi e secondi a base di carne.

La pancetta tesa di suino nero dei Nebrodi è preparata con la parte della pancia del maialino. La pancetta tesa è realizzata artigianalmente, senza aggiunta di additivi o conservanti ed è un presidio slow food.
La pancetta di Suino nero si presenta in uno strato di grasso bianco con filettature rosa (più o meno scure) di carne magra.
Il suino Nero Siciliano è anche chiamato suino Nero Siciliano ed è una razza autoctona italiana di maiale è diffusa sui Monti di Sicilia.
Le carni del Suino nero Siciliano vengono utilizzate tanto per il consumo fresco quanto per la produzione di salumi. Tali carni pur presentando un quantitativo di grasso maggiore rispetto a quelle dei suini chiari, sono decisamente di qualità superiore .
E' una carne ricca di ferro e lo si può notare dal forte colore rossastro, presentano un'ottima consistenza al taglio con una resa qualitativa nella cottura. 
Molteplici sono gli impieghi in cucina: primi piatti, antipasti, aperitivi e secondi a base di carne.

Il Salame o Fellata di Suino Nero Siciliano è un salume realizzato con la migliore selezione di carni di suino nero. La carne viene tagliata a grana grossa secondo antica tradizione siciliana con il classico metodo a punta di coltello, questo metodo di lavorazione delle carni da al prodotto finale un aspetto omogeneo e compatto. Il Salame di Suino Nero viene condito con sale, pepe, aromi naturali e talvolta peperoncino e subisce un processo di stagionatura che va da 2 a 3 mesi.