ottarga tonno siciliano caratterizzata da un sapore gustoso
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BOTTARGA DI TONNO IN BUSTA SOTTOVUOTO CAMPISI - 120gr

BOTTARGA DI TONNO IN BUSTA SOTTOVUOTO CAMPISI - 120gr

TRADIZIONALE BOTTARGA DI TONNO ROSSO CAMPISI: UOVA DI TONNO PRELIBATE DA GUSTARE PER ASSOPARARNE TUTTO IL CARATTERISTICO AROMA

Bottarga di Tonno a trance Campisi. La traduzione del termine arabo “batārikh” è letteralmente “uova di pesce essiccate”. Si ricava, infatti, dall’essiccazione e dalla successiva salatura di uova di Tonno.

Ingredienti: Uova di tonno rosso salate

Usi: si consuma a fettine con un filo di olio o grattugiato sulla pasta, sviluppando il caratteristico aroma; per preparare la pasta con la bottarga ma anche per insaporire crostini per un aperitivo ai sapori di mare; antipasti e secondi.

Stai cercando un prodotto PAT?

PAT è l’acronimo di Prodotto Agroalimentare Tradizionale. È un marchio utilizzato esclusivamente in Italia per contraddistinguere prodotti tradizionali e di nicchia, con una diffusione talmente ridotta da non concorrere all’assegnazione di denominazioni protette come DOP e IGP. L’obiettivo del marchio è quello di valorizzare le specialità locali ottenute con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura tradizionale.

La bottarga o uova di tonno è un prodotto PAT: ha un colore che va dal rosa chiaro al rosa scuro. La consistenza è compatta ed il colore uniforme. L'uovo  viene prelevato durante la fase di eviscerazione del tonno e si presenta cavo all'interno; ciò permette di immettere una soluzione satura di acqua e sale che viene rinnovata ciclicamente. Quando la salamoia uscirà pulita il prodotto verrà salato e sottoposto a pressione e verrà fatto un foro attraverso cui verrà realizzata una fase di drenaggio di circa un mese e mezzo. Alla fine del periodo di salagione il prodotto viene lavato e legato ad asciugare verticalmente.

9,62 €

Legata al mare da oltre un secolo, Salvatore Campisi produce e trasforma una vastissima gamma di prodotti ittici, dal Tonno Rosso, Pescespada, Ricciole, alla pregiatissima bottarga, mosciame (prosciutto di tonno) fino alla raffinazione del pescato in pesti e paté.

L'utilizzo di antiche tecniche, risalenti al periodo arabo, affinate nel tempo nel piccolo borgo di Marzamemi, l'essiccazione e la stagionatura dei prodotti di tonnara, in una fascia climatica particolarmente adatta, ha reso Salvatore Campisi, degno di essere considerato uno degli ultimi conoscitori di Tradizioni, 'esperienza e la cura di un tempo, oramai in estinzione meritevole di tutela e riconoscimento.

Consapevole del fatto di vivere dei frutti della terra e del mare, l'azienda rispetta il territorio prevedendo la lavorazione di prodotti dall'origine garantita e controllata, come il Pomodoro Pachino IGP o l'utilizzo di pesce pescato esclusivamente all'amo e mai a mattanza, all'insegna di un sano rapporto uomo-natura. 

T027
1000 Articoli

Scheda tecnica

Peso
120 grammi
Categoria di Prodotto
Pesce
Durata Conservazione
24 mesi
Ingredienti
Uova di tonno salate
Packaging
Sottovuoto
Modalità di conservazione
in frigo a temperatura non superiore a 4°C

BOTTARGA DI TONNO IN BUSTA...

9,62 €
  • Costi di Spedizione : Consegne Italia entro 20 kg tariffa flat. Estero da concordare Costi di Spedizione : Consegne Italia entro 20 kg tariffa flat. Estero da concordare
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  • TEMPI DI SPEDIZIONE I prodotti vengono spediti in 5-7 giorni TEMPI DI SPEDIZIONE I prodotti vengono spediti in 5-7 giorni
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