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BOTTARGA DI TONNO IN BUSTA SOTTOVUOTO CAMPISI - 120gr
BOTTARGA DI TONNO IN BUSTA SOTTOVUOTO CAMPISI - 120gr
TRADIZIONALE BOTTARGA DI TONNO ROSSO CAMPISI: UOVA DI TONNO PRELIBATE DA GUSTARE PER ASSOPARARNE TUTTO IL CARATTERISTICO AROMA
Bottarga di Tonno a trance Campisi. La traduzione del termine arabo “batārikh” è letteralmente “uova di pesce essiccate”. Si ricava, infatti, dall’essiccazione e dalla successiva salatura di uova di Tonno.
Ingredienti: Uova di tonno rosso salate
Usi: si consuma a fettine con un filo di olio o grattugiato sulla pasta, sviluppando il caratteristico aroma; per preparare la pasta con la bottarga ma anche per insaporire crostini per un aperitivo ai sapori di mare; antipasti e secondi.
Stai cercando un prodotto PAT?
PAT è l’acronimo di Prodotto Agroalimentare Tradizionale. È un marchio utilizzato esclusivamente in Italia per contraddistinguere prodotti tradizionali e di nicchia, con una diffusione talmente ridotta da non concorrere all’assegnazione di denominazioni protette come DOP e IGP. L’obiettivo del marchio è quello di valorizzare le specialità locali ottenute con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura tradizionale.
La bottarga o uova di tonno è un prodotto PAT: ha un colore che va dal rosa chiaro al rosa scuro. La consistenza è compatta ed il colore uniforme. L'uovo viene prelevato durante la fase di eviscerazione del tonno e si presenta cavo all'interno; ciò permette di immettere una soluzione satura di acqua e sale che viene rinnovata ciclicamente. Quando la salamoia uscirà pulita il prodotto verrà salato e sottoposto a pressione e verrà fatto un foro attraverso cui verrà realizzata una fase di drenaggio di circa un mese e mezzo. Alla fine del periodo di salagione il prodotto viene lavato e legato ad asciugare verticalmente.
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8,71 €
Legata al mare da oltre un secolo, Salvatore Campisi produce e trasforma una vastissima gamma di prodotti ittici, dal Tonno Rosso, Pescespada, Ricciole, alla pregiatissima bottarga, mosciame (prosciutto di tonno) fino alla raffinazione del pescato in pesti e paté.
L'utilizzo di antiche tecniche, risalenti al periodo arabo, affinate nel tempo nel piccolo borgo di Marzamemi, l'essiccazione e la stagionatura dei prodotti di tonnara, in una fascia climatica particolarmente adatta, ha reso Salvatore Campisi, degno di essere considerato uno degli ultimi conoscitori di Tradizioni, 'esperienza e la cura di un tempo, oramai in estinzione meritevole di tutela e riconoscimento.
Consapevole del fatto di vivere dei frutti della terra e del mare, l'azienda rispetta il territorio prevedendo la lavorazione di prodotti dall'origine garantita e controllata, come il Pomodoro Pachino IGP o l'utilizzo di pesce pescato esclusivamente all'amo e mai a mattanza, all'insegna di un sano rapporto uomo-natura.
T027
Data sheet
- Peso
- 120 grammi
- Tipo di Prodotto
- Pesce
- Durata Conservazione
- 24 mesi
- Ingredienti
- Uova di tonno salate
- Packaging
- Sottovuoto
- Modalità di conservazione
- in frigo a temperatura non superiore a 4°C
Recensioni dei Clienti
TRADIZIONALE BOTTARGA DI TONNO ROSSO CAMPISI: UOVA DI TONNO PRELIBATE DA GUSTARE PER ASSOPARARNE TUTTO IL CARATTERISTICO AROMA
Bottarga di Tonno a trance Campisi. La traduzione del termine arabo “batārikh” è letteralmente “uova di pesce essiccate”. Si ricava, infatti, dall’essiccazione e dalla successiva salatura di uova di Tonno.
Ingredienti: Uova di tonno rosso salate
Usi: si consuma a fettine con un filo di olio o grattugiato sulla pasta, sviluppando il caratteristico aroma; per preparare la pasta con la bottarga ma anche per insaporire crostini per un aperitivo ai sapori di mare; antipasti e secondi.
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PAT è l’acronimo di Prodotto Agroalimentare Tradizionale. È un marchio utilizzato esclusivamente in Italia per contraddistinguere prodotti tradizionali e di nicchia, con una diffusione talmente ridotta da non concorrere all’assegnazione di denominazioni protette come DOP e IGP. L’obiettivo del marchio è quello di valorizzare le specialità locali ottenute con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura tradizionale.
La bottarga o uova di tonno è un prodotto PAT: ha un colore che va dal rosa chiaro al rosa scuro. La consistenza è compatta ed il colore uniforme. L'uovo viene prelevato durante la fase di eviscerazione del tonno e si presenta cavo all'interno; ciò permette di immettere una soluzione satura di acqua e sale che viene rinnovata ciclicamente. Quando la salamoia uscirà pulita il prodotto verrà salato e sottoposto a pressione e verrà fatto un foro attraverso cui verrà realizzata una fase di drenaggio di circa un mese e mezzo. Alla fine del periodo di salagione il prodotto viene lavato e legato ad asciugare verticalmente.
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