Bottarga di tonno rosso siciliano caratterizzata da un sapore gustoso nonchè una carne morbida
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BOTTARGA DI TONNO ROSSO CAMPISI -250gr

BOTTARGA DI TONNO ROSSO CAMPISI -250gr

TRADIZIONALE BOTTARGA DI TONNO ROSSO CAMPISI: UOVA DI TONNO PRELIBATE DA GUSTARE PER ASSOPARARNE TUTTO IL CARATTERISTICO AROMA

Bottarga di Tonno Rosso a trance Campisi. La traduzione del termine arabo “batārikh” è letteralmente “uova di pesce essiccate”. Si ricava, infatti, dall’essiccazione e dalla successiva salatura di uova di Tonno.

Il prodotto si caratterizza per la lavorazione artigianale di materie prime siciliane genuine, effettuata secondo il rigoroso rispetto della tradizione siciliana per esaltarne il gusto.

Ingredienti: Uova di tonno rosso salate 1° scelta

Usi: si consuma a fettine con un filo di olio o grattugiato sulla pasta, sviluppando il caratteristico aroma.

Stai cercando un prodotto PAT?

PAT è l’acronimo di Prodotto Agroalimentare Tradizionale. È un marchio utilizzato esclusivamente in Italia per contraddistinguere prodotti tradizionali e di nicchia, con una diffusione talmente ridotta da non concorrere all’assegnazione di denominazioni protette come DOP e IGP. L’obiettivo del marchio è quello di valorizzare le specialità locali ottenute con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura tradizionale.

La bottarga o uova di tonno è un prodotto PAT: ha un colore che va dal rosa chiaro al rosa scuro. La consistenza è compatta ed il colore uniforme. L'uovo  viene prelevato durante la fase di eviscerazione del tonno e si presenta cavo all'interno; ciò permette di immettere una soluzione satura di acqua e sale che viene rinnovata ciclicamente. Quando la salamoia uscirà pulita il prodotto verrà salato e sottoposto a pressione e verrà fatto un foro attraverso cui verrà realizzata una fase di drenaggio di circa un mese e mezzo. Alla fine del periodo di salagione il prodotto viene lavato e legato ad asciugare verticalmente.

46,75 €

Legata al mare da oltre un secolo, Salvatore Campisi produce e trasforma una vastissima gamma di prodotti ittici, dal Tonno Rosso, Pescespada, Ricciole, alla pregiatissima bottarga, mosciame (prosciutto di tonno) fino alla raffinazione del pescato in pesti e paté.

L'utilizzo di antiche tecniche, risalenti al periodo arabo, affinate nel tempo nel piccolo borgo di Marzamemi, l'essiccazione e la stagionatura dei prodotti di tonnara, in una fascia climatica particolarmente adatta, ha reso Salvatore Campisi, degno di essere considerato uno degli ultimi conoscitori di Tradizioni, 'esperienza e la cura di un tempo, oramai in estinzione meritevole di tutela e riconoscimento.

Consapevole del fatto di vivere dei frutti della terra e del mare, l'azienda rispetta il territorio prevedendo la lavorazione di prodotti dall'origine garantita e controllata, come il Pomodoro Pachino IGP o l'utilizzo di pesce pescato esclusivamente all'amo e mai a mattanza, all'insegna di un sano rapporto uomo-natura.

TO7
1000 Articoli

Scheda tecnica

Peso
250 grammi
Tipo di Prodotto
Sotto sale
Categoria di Prodotto
Pesce
Durata Conservazione
3 anni
Ingredienti
Uova di tonno rosso salate
Packaging
Sottovuoto
Modalità di conservazione
Conservare in luogo fresco ed asciutto

BOTTARGA DI TONNO ROSSO...

46,75 €
  • Costi di Spedizione : Consegne Italia entro 20 kg tariffa flat. Estero da concordare Costi di Spedizione : Consegne Italia entro 20 kg tariffa flat. Estero da concordare
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  • TEMPI DI SPEDIZIONE I prodotti vengono spediti in 5-7 giorni TEMPI DI SPEDIZIONE I prodotti vengono spediti in 5-7 giorni
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