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BOTTARGA DI TONNO ALL'OLIO DI OLIVA DRAGO - 190gr
BOTTARGA DI TONNO ALL'OLIO DI OLIVA DRAGO - 190gr
TRADIZIONALE BOTTARGA DI TONNO ALL'OLIO DI OLIVA: UOVA DI TONNO PRELIBATE DA GUSTARE PER ASSOPARARNE TUTTO IL CARATTERISTICO AROMA
Ingredienti: Uova di tonno (thunnus albacares), olio di oliva, sale
Usi: per preparare la pasta con la bottarga ma anche per insaporire crostini per un aperitivo ai sapori di mare; antipasti e secondi.
Stai cercando un prodotto PAT?
PAT è l’acronimo di Prodotto Agroalimentare Tradizionale. È un marchio utilizzato esclusivamente in Italia per contraddistinguere prodotti tradizionali e di nicchia, con una diffusione talmente ridotta da non concorrere all’assegnazione di denominazioni protette come DOP e IGP. L’obiettivo del marchio è quello di valorizzare le specialità locali ottenute con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura tradizionale.
La bottarga o uova di tonno è un prodotto PAT: ha un colore che va dal rosa chiaro al rosa scuro. La consistenza è compatta ed il colore uniforme. L'uovo viene prelevato durante la fase di eviscerazione del tonno e si presenta cavo all'interno; ciò permette di immettere una soluzione satura di acqua e sale che viene rinnovata ciclicamente. Quando la salamoia uscirà pulita il prodotto verrà salato e sottoposto a pressione e verrà fatto un foro attraverso cui verrà realizzata una fase di drenaggio di circa un mese e mezzo. Alla fine del periodo di salagione il prodotto viene lavato e legato ad asciugare verticalmente.
Valore nutrizionale medio per 100g di prodotto:
V.Energetico: 1215kj/291kcal
Carboidrati tot.: 0 gr
di cui Zuccheri: 0 gr
Sos. grasse tot: 17.3 gr
di cui Saturi: 1.14 gr
Proteine: 32.8 gr
Fibre: 2.1 gr
sale: 2.13 gr
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9,20 €
L’Azienda Drago viene fondata da Sebastiano Drago nel 1929, ed opera nella conservazione di prodotti ittici nel rispetto della tradizione Siciliana e con l’esperienza acquisita da ben quattro generazioni.
La Ditta Drago ha attualmente uno stabilimento nella zona industriale di Siracusa dove lavora prodotti quali Tonno, Sgombro e Pesce Spada, conservati sia al naturale che all’olio di oliva o di semi di soia. Tutto il pesce viene pulito a mano senza sostanze chimiche e senza l’uso di conservanti o esaltatori di sapidità.
Tutti questi prodotti vengono prodotti artigianalmente nel rispetto della tradizione ed inoltre non hanno alcuna aggiunta di amidi.
DR-10
Data sheet
- Peso
- 190 grammi
- Tipo di Prodotto
- Pesce
- Categoria di Prodotto
- Sotto sale
- Durata Conservazione
- 3 anni
- Packaging
- Barattolo in Vetro
- Modalità di conservazione
- A temperatura ambiente
Recensioni dei Clienti
TRADIZIONALE BOTTARGA DI TONNO ALL'OLIO DI OLIVA: UOVA DI TONNO PRELIBATE DA GUSTARE PER ASSOPARARNE TUTTO IL CARATTERISTICO AROMA
Ingredienti: Uova di tonno (thunnus albacares), olio di oliva, sale
Usi: per preparare la pasta con la bottarga ma anche per insaporire crostini per un aperitivo ai sapori di mare; antipasti e secondi.
Stai cercando un prodotto PAT?
PAT è l’acronimo di Prodotto Agroalimentare Tradizionale. È un marchio utilizzato esclusivamente in Italia per contraddistinguere prodotti tradizionali e di nicchia, con una diffusione talmente ridotta da non concorrere all’assegnazione di denominazioni protette come DOP e IGP. L’obiettivo del marchio è quello di valorizzare le specialità locali ottenute con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura tradizionale.
La bottarga o uova di tonno è un prodotto PAT: ha un colore che va dal rosa chiaro al rosa scuro. La consistenza è compatta ed il colore uniforme. L'uovo viene prelevato durante la fase di eviscerazione del tonno e si presenta cavo all'interno; ciò permette di immettere una soluzione satura di acqua e sale che viene rinnovata ciclicamente. Quando la salamoia uscirà pulita il prodotto verrà salato e sottoposto a pressione e verrà fatto un foro attraverso cui verrà realizzata una fase di drenaggio di circa un mese e mezzo. Alla fine del periodo di salagione il prodotto viene lavato e legato ad asciugare verticalmente.
Valore nutrizionale medio per 100g di prodotto:
V.Energetico: 1215kj/291kcal
Carboidrati tot.: 0 gr
di cui Zuccheri: 0 gr
Sos. grasse tot: 17.3 gr
di cui Saturi: 1.14 gr
Proteine: 32.8 gr
Fibre: 2.1 gr
sale: 2.13 gr
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