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SALAME DI SUINO A PUNTA DI COLTELLO PICCANTE IL CHIARAMONTANO - 500gr
SALAME DI SUINO A PUNTA DI COLTELLO PICCANTE IL CHIARAMONTANO - 500gr
PRELIBATO E GUSTOSO SALAME DI SUINO SICILIANO REALIZZATO ARTIGIANALMENTE "A PUNTA DI COLTELLO" SEGUENDO LA TRADIZIONE: UN SALUME D'ECCELLENZA DAL SAPORE PICCANTE DA NON PERDERE PER UN'ESPERIENZA DI GUSTO UNICA
Vuoi acquistare un prodotto tipico siciliano al 100%, dal sapore intenso e con il miglior rapporto qualità/prezzo?
Acquista il prelibato ed artigianale salame di suino nero dei Nebrodi "a punta di coltello" arricchito da peperoncino rosso del salumificio "Il Chiaramontano".
Il prodotto si caratterizza per la lavorazione artigianale di materie prime siciliane genuine, effettuata secondo il rigoroso rispetto della tradizione siciliana per esaltarne il gusto.
L'impasto è ottenuto con carne di maiale, accuratamente selezionata rifilata e tagliata a mano (da qui il nome caratteristico “punta di coltello”).
Il salame è insaccato, legato a mano e lasciato stagionare lentamente.
Solo la sapiente mano dell’esperienza crea un preciso bilanciamento tra la parte grassa e la parte magre, al fine di ottenere una fetta rosata e bianco avorio, morbida e compatta con grana particolarmente grossolana.
Il Salame a punta di coltello viene preparato anche nella variante dolce.
Il termine "Suino nero dei Nebrodi" indica una popolazione di suini autoctoni dei territori dell'area dei Monti Nebrodi, nella Sicilia Nord-orientale. I suini Neri dei Nebrodi sono allevati allo stato semibrado e brado in ampie zone adibite a pascolo naturale di castagne e ghiande. In ogni specie prevale la razza indigena sottoposta, soprattutto negli ultimi anni, ad incroci con altre razze; quindi con rischi di perdita delle caratteristiche genetiche originali che il tempo e il territorio hanno determinato. L’estinzione di questa razza suina costituirebbe una grave perdita per il patrimonio genetico, ma anche e soprattutto per l’economia locale e per il piacere gastronomico.
Nasce allora la necessità del Presidio slow food al fine di tutelare la tecnica di allevamento e la particolarità di questi suini.
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9,75 €
Il salumificio nasce negli anni 90 grazie alla passione di Massimiliano Castro, a Chiaramonte Gulfi in Sicilia dove fonda la sua prima bottega di macellaio. Da sempre spinto, oltre che dalla passione per il buon cibo, dalla ricerca dell’innovazione nel campo alimentare e allo stesso tempo dalla riscoperta delle secolari tradizioni gastronomiche della sua terra d’origine, incomincia a lavorare le carni locali e alla fine degli anni 90 esce dagli schemi tradizionali producendo salumi e insaccati dal forte legame col territorio ma utilizzando materie prime straordinarie come la carne di puledro d’asino e di suino nero, autoctone del territorio siciliano. La continua ed appassionata ricerca della riscoperta della tradizione culinaria siciliana lo porta a conseguire nel 2012 il prestigioso premio “Best in Sicily” come miglior macellaio della Sicilia grazie al suo “Salame d’asino”, salume che funse da apripista per una fortunata quanto prelibata linea di insaccati ottenuti grazie alle gustose carni di questo utile animale. L’amore di Massimiliano per il suo mestiere e la sua terra lo porta a utilizzare quanto di meglio essa ha da offrire, non solo carni pregiate di Asino Ragusano e di Suino Nero Siciliano, ma anche quanto di meglio nel settore agroalimentare il territorio possa offrire: Pistacchi, vino Nero d’Avola, sale di Trapani, bovini e bufali Ragusani e tanto altro ancora… Alla fine del 2014 trasferisce la produzione a Ragusa dove Massimiliano si circonda di artigiani del salume appassionati come lui e si mette presto all’opera collaborando in stretta sinergia, anche concordando la corretta alimentazione del bestiame, con allevatori locali con l’intento di realizzare prodotti tradizionali con un occhio sempre rivolto all’innovazione.
CH-07
Data sheet
- Peso
- 500 grammi
- Tipo di Prodotto
- Salumi dei Nebrodi
- Categoria di Prodotto
- Salumi
- Denominazione Protetta
- Presidio Slow Food
Recensioni dei Clienti
PRELIBATO E GUSTOSO SALAME DI SUINO SICILIANO REALIZZATO ARTIGIANALMENTE "A PUNTA DI COLTELLO" SEGUENDO LA TRADIZIONE: UN SALUME D'ECCELLENZA DAL SAPORE PICCANTE DA NON PERDERE PER UN'ESPERIENZA DI GUSTO UNICA
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Il prodotto si caratterizza per la lavorazione artigianale di materie prime siciliane genuine, effettuata secondo il rigoroso rispetto della tradizione siciliana per esaltarne il gusto.
L'impasto è ottenuto con carne di maiale, accuratamente selezionata rifilata e tagliata a mano (da qui il nome caratteristico “punta di coltello”).
Il salame è insaccato, legato a mano e lasciato stagionare lentamente.
Solo la sapiente mano dell’esperienza crea un preciso bilanciamento tra la parte grassa e la parte magre, al fine di ottenere una fetta rosata e bianco avorio, morbida e compatta con grana particolarmente grossolana.
Il Salame a punta di coltello viene preparato anche nella variante dolce.
Il termine "Suino nero dei Nebrodi" indica una popolazione di suini autoctoni dei territori dell'area dei Monti Nebrodi, nella Sicilia Nord-orientale. I suini Neri dei Nebrodi sono allevati allo stato semibrado e brado in ampie zone adibite a pascolo naturale di castagne e ghiande. In ogni specie prevale la razza indigena sottoposta, soprattutto negli ultimi anni, ad incroci con altre razze; quindi con rischi di perdita delle caratteristiche genetiche originali che il tempo e il territorio hanno determinato. L’estinzione di questa razza suina costituirebbe una grave perdita per il patrimonio genetico, ma anche e soprattutto per l’economia locale e per il piacere gastronomico.
Nasce allora la necessità del Presidio slow food al fine di tutelare la tecnica di allevamento e la particolarità di questi suini.
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