DELIZIOSI CECI 100% SICILIANI: IDEALI PER REALIZZARE PIATTI TRADIZIONALI

I ceci sono legumi della famiglia delle papilionacee, la cui consumazione deve avvenire previa cottura, poiché a crudo il prodotto non è digeribile a causa della presenza di fattori anti-digestivi che vengono distrutti dal calore. I ceci vengono raccolti nei mesi estivi (tra giugno ed agosto) per la consumazione invernale, quindi da sottoporre ad ammollo e cottura.

Proprietà nutritive: i ceci contengono proteine, calcio, fosforo, potassio, sodio, magnesio e ferro. Sono ricchi di fibre, indispensabili nella regolazione delle funzioni intestinali, e contribuiscono nel controllo dei livelli di glucosio e colesterolo nel sangue;

Calorie: 100 kcal per 100 g di prodotto;

Come conservare: Conservare i ceci in luogo fresco e asciutto e consumare entro la data di scadenzariportata sulla confezione;

Principali metodi di cottura: Una volta ammollati per 8-24 ore, i ceci vanno lessati in acqua bollente salata per 3 ore circa. La cottura deve avvenire a fuoco basso e pentola coperta. Per calcolare la quantità d’acqua necessaria mettere i ceci nella pentola ed aggiungerne fino a coprirli tutti di quattro dita. Giunta a bollore salarla e aromatizzarla con salvia e rosmarino. Aggiungere anche un cucchiaio d’olio;