Vendita online Formaggio Ragusano DOP
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Formaggio Ragusano DOP da 300g

RAGUSANO DOP: UN PREZIOSO INGREDIENTE NELLA PREPARAZIONE DI SFIZIOSE RICETTE 

Il Formaggio Caciocavallo Ragusano DOP è un formaggio a pasta filata, preparato con Latte Vaccino da vacca Modicana monostalla. E' un formaggio tipico della Sicilia a denominazione protetta. 

Il Ragusano DOP è preparato con  latte crudo vaccino, attraverso un processo di filatura con acqua calda a 70-80ºC. 

Il Formaggio Ragusano DOP ha un sapore gradevole, aromatico e dolce quando il formaggio è giovane, che diviene via via più piccante al prolungamento del periodo della stagionatura. Il Ragusano DOP è molto utilizzato nella preparazione di piatti tipici della gastronomia siciliana.

Latte Vaccino a pasta filata vacca Modicana monostalla 

8,50 € (Tasse incl.) 7,73 € (Tasse escluse)
100% pagamenti sicuri
Descrizione

INGREDIENTI FORMAGGIO SICILIANO RAGUSANO DOP

Il Caciocavallo Ragusano viene preparato in contenitori di legno detti “mastredde”, che danno al Ragusano DOP la sua caratteristica forma di parallelepipedo.

Le forme del formaggio Ragusano vengono poste in salamoia per ottenere la salatura, dove restano da due a otto giorni, a seconda del loro peso. La stagionatura del Formaggio Ragusano DOP avviene nei “maiazzè”, locali solitamente interrati, umidi e ventilati, dove la temperatura è compresa tra i 14° e i 16°.

Le forme vengono legate in coppia e messe a cavallo di appositi sostegni per garantire l'areazione. Per le forme di Ragusano DOP destinate a lunghe stagionature è prevista la cappatura con olio d'oliva. Il formaggio viene lasciato maturare per un periodo di tempo che varia dai quattro mesi ad un intero anno.

Scheda tecnica
Peso
300 grammi
Tipo di Prodotto
Formaggio
Categoria di Prodotto
Formaggio Vaccino
Denominazione Protetta
DOP Denominazione di Origine Protetta
Durata Conservazione
6 mesi (scadenza media)
Presenza di Glutine
Senza Glutine
Tipo di Latte
Latte Vaccino
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